Rempah-rempah ini rasanya dan bau seperti sebuah versi pedas pala, dan untuk alasan yang sangat bagus. . . gada adalah merah terang membran yang menutupi benih pala. Setelah membran dihapus dan kering itu menjadi kuning-oranye warna. Dijual tanah dan, kurang sering, seluruh (dalam hal ini disebut "pisau"). Mace digunakan untuk membumbui segala macam makanan, manis gurih. Lihat juga rempah-rempah; bagan herbal dan rempah-rempah.