Dari tanaman asli dari Asia Selatan, ramuan ini harum tampak seperti daun jeruk kecil, mengkilap dan memiliki aroma pedas kari. Rasa yang sangat penting dalam persentase yang besar dari India Timur tarif. Paling India pasar menjual daun kari segar. Pilih hijau yang cerah, dengan tidak ada tanda menguning atau layu. Mereka dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu. Packaged, kari kering daun — juga tersedia di pasar India — dapat digantikan untuk segar tetapi tidak memiliki rasa tajam mereka.