A máj az élelmiszer és a testület közötti kritikus felületet biztosít. Roncsolás megkönnyíti az abszorpciós tápanyagok és egyéb anyagok a vérbe. Sajnos, ezek az anyagok némelyike potenciálisan toxikus és nem lehet építeni a sejtes összetevők vagy adalékanyagból kémiai módosítás nélkül a szervezettől. Vér a belekben származó megy keresztül a máj portal vein, a vele végrehajtása a májat minden elnyelt élelmiszer összetevők. Mérgező vegyi anyagok esetleg található e mix, mint például növényi alkaloidák (például gomba toxinok), kábítószerek vagy az élelmiszer feldolgozása során kialakított vegyi anyagok. Máj architektúra beáramlása és a vér, a microanatomical, az egész szerv alkotó egységek kifolyását alapuló, és néven mirigyekben vagy acini, minden 4–5 mm átmérőjű kapcsolatban. Területek körül a vér-ba pontokon lobule nevezzük periportal, mivel minden egyes lobule származó vér kiáramlása körüli területek pericentral nevezzük.