Bármely egyénileg kivételezett, vagy vágjuk ki, superior, kissé túlérett szőlőből származik több finom, édes német boroknál a kötegek. Néhány Beerenausleses szőlő, amit van fertőzött-val a botrytis cinerea (noble rot) készült. Speciális kiválasztási és kitárolási miatt ezeket a borokat nagyon choice és drága. Lásd: auslese; spätlese; trockenbeerenauslese.