Valo, maustetut, jauhettu tai jauhettu kalojen, lihan tai munien tai panada sidottu vihannesten tehdyt herkkää dumpling. Tätä seosta on muotoiltu pieni soikio ja varovasti sinuwám varastossa. Quenelles tarjoillaan yleensä runsaasti kastikkeella ja voidaan käyttää ensimmäisen kurssin pääruoka tai garnish.