Se utiliza el término comúnmente aplicado a la fruta más grande, de color naranja de las especies de Cucurbita, cuando madura como un vegetal de la tabla, en los pies, o para la decoración de otoño. La carne es algo tosco y fuerte sabor, por lo tanto no sirve generalmente como un vegetal al horno. Aunque algunos taxonomistas restringiría el término calabaza a la especie Cucurbita pimienta y C. moschata, también se utiliza en referencia a C. mixta. Populares variedades (cultivares) son campo de Connecticut y pequeñas de azúcar. Calabaza enlatada suele hacerse con una mezcla de calabazas y aplasta de invierno. Prácticas culturales son similares a los utilizados para la calabaza. Cosecha generalmente se inicia cuando los frutos están maduros, normalmente 4 meses después de la siembra. Nueva Jersey, Illinois y California son importantes productores de los Estados.