Ως μία από τις παλαιότερες μορφές της ανθρωπότητας ψωμί, η ευέλικτη pancake έχει εκατοντάδες παραλλαγές και σερβίρεται πρωινό, γεύμα και δείπνο και ως ορεκτικά, entrées και επιδόρπια. ΚΡΕΠΕΣ ξεκινούν ως μια ζύμη που χύνονται σε γύρους, είτε σε ένα σχάρες με πλάκες ή σε μια χύτρα, και ψημένα πάνω από την υψηλή θερμότητα. Αυτά τα κέικ στρογγυλό κυμαίνεται σε πάχος από το γαλλικό έντονων crêpe για τις πολύ λεπτές αμερικανικό πρωινό pancake (ονομάζεται επίσης hotcake, griddlecake και flapjack). Πολλές χώρες έχουν ειδικότητα ΚΡΕΠΕΣ όπως palacsinta Ουγγρικά και ρωσικά blini.