Συμπαγή, χειροκίνητο μηχάνημα με διάφορα ρυθμιζόμενο λεπίδες για λεπτή σε φέτες πάχους και για julienne και french-fry κοπής. Mandolines έχουν πτυσσόμενα πόδια και τεθεί σε δύο μοντέλα ξύλου ή από ανοξείδωτο χάλυβα-πλαισίων. Που χρησιμοποιούνταν για την κοπή σταθερή λαχανικά και φρούτα (όπως οι πατάτες και τα μήλα) με ομοιομορφία και την ακρίβεια. Σε περισσότερα μηχανήματα, τα τρόφιμα είναι συγκρατείται σε ένα μεταλλικό φορείο για τους οδηγούς, έτσι ώστε τα δάχτυλα δεν είναι σε κίνδυνο.