Ένας τύπος αποξηραμένα, μαύρο φύκια που έχουν ανασυσταθεί στο νερό και χρησιμοποιούνται ως λαχανικό στα σούπες και άλλα πιάτα. Γεύση hijiki έχει ένα χαρακτήρα του αστεροειδούς ελαφρά.