Η απαίτηση για υψηλή μαγειρικού άλατος NaCl συγκεντρώσεις για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Μικροοργανισμούς (κυρίως βακτήρια) μπορούν να ταξινομηθούν από τους φυσιολογικές ανοχή άλας. Πιο κανονική eubacteria , όπως Escherichia coli και Pseudomonas fluorescens και περισσότεροι μικροοργανισμοί γλυκού ύδατος, είναι nonhalophiles (καλύτερη ανάπτυξη σε λιγότερο από 1,2% NaCl). Ελαφρά halophiles (1.2–3% NaCl) περιλαμβάνουν πολλά θαλάσσιων μικροοργανισμών. Μέτρια halophiles (3 έως 15% NaCl) περιλαμβάνει το Vibrio costicola, Paracoccus halodenitrificans και πολλοί άλλοι. Διαχωριστική γραμμή ακραία halophiles (9 έως 25% NaCl) περιλαμβάνει το βακτήριο φωτοσυνθετικά Ectothiorhodospira halophila, η actinomycete Actinopolyspora halophila και το archaebacteria halophylic Halobacterium volcanii και H. mediterranei. Ακραία halophiles (απαιτεί τουλάχιστον 10% NaCl, optima 15% NaCl) είναι Halobacterium salinarium και Halococcus morrhuae.