Garam είναι η ινδική λέξη για «θερμές» ή «εν θερμώ», και αυτό μείγμα μπαχαρικών σε ξηρό-ψητό, αλεσμένα από το πιο ψυχρό κλίματα της Βόρειας Ινδίας προσθέτει μια αίσθηση «ζεστασιά» τόσο ουρανίσκο και πνεύμα. Υπάρχουν τόσες παραλλαγές της garam masala (η οποία μπορεί να περιέχουν έως και 12 καρυκεύματα) όπως υπάρχουν μάγειρες ινδοί. Μπορεί να συμπεριλαμβάνει μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλα, κορίανδρου, κύμινου, καρδάμου, αποξηραμένα chiles, μάραθο, εξουδετέρωσης, μοσχοκάρυδα και άλλα μπαχαρικά. Garam masala μπορεί να αγοραστεί στην ινδική αγορά και στην ενότητα γκουρμέ ορισμένα σούπερ μάρκετ. Επίσης εύκολα να παρασκευάζεται στο σπίτι, αλλά θα πρέπει να γίνει σε μικρές παρτίδες να διατηρούν τη φρεσκάδα. Όπως με όλα τα μπαχαρικά, ότι θα πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Garam masala συνήθως είτε προστίθεται ένα πιάτο προς το τέλος του μαγειρέματος ή πασπαλίζονται πάνω από την επιφάνεια του λίγο πριν το σερβίρισμα.