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tourage
Eine französische Bezeichnung für die Technik Blätterteig machen, wobei des Teiges ist wiederholt in Drittel gefaltet, ausgerollt und wieder in Drittel gefaltet. Dieser Prozeß erzeugt Hunderte von Blätterteig Schichten.
- Μέρος του λόγου: noun
- Κλάδος/Τομέας: Culinary arts
- Category: Cooking
- Company: Barrons Educational Series
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Δημιουργός
- Wolfgang Meyer
- 100% positive feedback
(Dusseldorf, Germany)