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weich-Sprung-Phase
Ein Test für Zuckersirup beschreibt den Punkt, an dem ein Tropfen des kochenden Sirup in kaltes Wasser eingetaucht in harten aber biegsamen Fäden trennt. Auf ein Zuckerthermometer, die weich-Sprung-Phase ist zwischen 270 und 290 ° c.
- Μέρος του λόγου: noun
- Κλάδος/Τομέας: Culinary arts
- Category: Cooking
- Company: Barrons Educational Series
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Δημιουργός
- Wolfgang Meyer
- 100% positive feedback
(Dusseldorf, Germany)