Ein griechischer Sauce oder Dip mit pürierte Kartoffeln, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Petersilie, und manchmal Semmelbrösel oder Nüsse Boden gemacht. Skordalia wird mit verschiedenen Gerichten mit gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch, Suppen und als einen Dip für Gemüse oder Brot serviert.