Die größte Kategorie der Edelstahl, entfallen etwa 70 % der Produktion. Der austenitischen Klasse bietet die Resistenz gegen Korrosion in der stainless-Gruppe, aufgrund seiner wesentlichen Inhalte und höhere Ebenen von Chrom nickel. Austenitische nichtrostende Stähle sind gehärtet und verstärkt durch Kaltverformung (Änderung der Struktur und Form der Stahl durch Anwendung von Druck bei niedrigen Temperaturen) statt durch Wärmebehandlung. Duktilität (Fähigkeit, Form ohne Bruch ändern) ist außergewöhnlich für die austenitischen, nichtrostenden Stählen. Ausgezeichnete Schweißbarkeit und überlegene Leistung bei sehr niedrigen Temperaturen Dienstleistungen sind weitere Merkmale dieser Klasse.

Anwendungen gehören Kochutensilien, Nahrungsmittelverarbeitung Ausrüstung, äußere Architektur, Anlagen für die chemische Industrie, LKW-Anhänger und Küche sinkt.

Die beiden am häufigsten verwendete Typen sind Typ 304 (die am häufigsten angegebenen Edelstahl, die Korrosionsbeständigkeit in zahlreichen standard-Services) und Typ 316 (ähnlich 304, mit Molybdän hinzugefügt, um Widerstand gegen die verschiedenen Formen der Verschlechterung zu erhöhen).