I de Forenede Stater omfatter udtrykket "sød peber" en bred vifte af mild peber, der ligesom chile, tilhører familien Capsicum. Både søde og hot peppers er oprindelig til tropiske områder på den vestlige halvkugle, og blev bragt tilbage af Christopher Columbus til hans hjemland, hvor de hurtigt fundet vej til spanske køkken. Søde peberfrugter kan variere i farve fra blegt til mørk grøn fra gul til orange til rød og fra violet til brun til sort. Deres farve kan være fast eller vinduespartier. Deres normalt saftigt kød kan være tyk eller tynd og varianter kan variere fra intetsigende til søde til bittersweet. Den bedste kendte peberfrugter er bell peberfrugter, så-opkaldt efter deres lidt bell-lignende form. De har en mild, sød smag og skarpe, overordentlig saftigt kød. Når unge, størstedelen af bell peberfrugter er en rig, lys grøn, men der er også gule, orange, lilla, rød og brun bell peberfrugter. Røde bells er simpelthen vin-modne grønne bell peberfrugter, fordi de har modnet længere, er meget sød. Bell peberfrugter varierer fra 3 1/2 og 5 1/2 tommer lange og fra 2 1/2 til 4 tommer bred. Grøn bell peberfrugter er tilgængelige hele året lang, mens rød, orange, gul, findes lilla og brune sorter kun sporadisk hele året. Med deres toppe afskåret og frø er fjernet, bell peberfrugter er fremragende til stopning med en række fyld. Den store, røde, hjerteformede pimiento er en anden populær sød peber. Frisk pimientos er tilgængelige på nogle speciale producerer markeder fra sensommeren falder. Dåse eller flaske pimientos sælges året rundt i to halvdele, strimler og små stykker. Pimientos er den velkendte røde stopning findes i grønne oliven. Andre sød peber sorter omfatter den tynde, krumme, grønne Bulls horn; den lange, tilspidsede Cubanelle, som kan variere i farve fra gul til rød; og søde bananer peber, som er lange, gule og bananer-formet. Mest søde peberfrugter fås året rundt med en top fra juli til September. Vælg peberfrugter, der er fast, har et rigt farvede, skinnende hud og er tung for deres størrelse. Undgå dem, der er vagt, shriveled eller som har en blød eller sårede pletter. Store peberfrugter i en plastpose i køleskab til op til en uge. Peberfrugter bruges rå i salater og som en del af en vegetabilsk plade serveret med forskellige dips. i madlavning, de finder deres vej til forskellige retter og kan være sauterede, bages, grillet, braised og dampet. Søde peberfrugter er en glimrende kilde til C-vitamin og indeholder rimelige mængder af vitamin A og små mængder af calcium, fosfor, jern, thiamin, riboflavin og niacin.