Persil er det franske ord for "persille" og persillade er en blanding af hakkede persille og hvidløg. Det normalt tilføjes som smager eller pynten retter lige før madlavning er fuldført. A skålen færdig på denne måde er ofte beskrevet som en persillé. For eksempel lam persillé er en lam skål toppede med persillade blandet med brød krummer.