Fransk for et kvadrat eller rektangulære "brolægning stone" eller "brosten. "I kulinariske forbrug ordet henviser til: 1. en kvadratisk eller rektangulær dessert bestående af flere lag af svamp kage udfyldt med buttercream eller andre paafyldning og overtrukket med rimdannelse; 2. firkant-formet, aspic-belagte mousse fremstillet af kød, fisk eller fjerkræ, normalt serveret koldt. Det kan også gøres med en sød mousse.