1. En fransk sigt betydningen "skum" eller "skum," mousse er en rig, luftige skål, der kan være enten søde eller retter og varme eller kolde. Kold dessert mousses udføres normalt med frugtpuré eller en smager som chokolade. Deres fluffiness skyldes tilsætning af flødeskum eller slagne æggehvider og de er ofte tilsat med gelatine. SAR mousses kan være fremstillet af kød, fisk, skaldyr, foie gras, ost eller endda grøntsager. Hot mousses få normalt deres lys tekstur fra tilsætning af slagne æggehvider. De er generelt bages i vandbad til at forhindre blandingen i curdling. 2. Når anvendes til vin, word mousse beskriver det skum, som former på overfladen af champagne eller anden mousserende vin når det er første hældes. Mousse, svarer til udtrykket "hovedet," der er skum på en frisk hældes glas øl.