Technologie, že využití tepla pro kontrolu nebo snížit škodlivé mikroorganismy v hovězím. Tento systém projde čerstvě poražené hovězí těl, která jsou již kontrolovány, umyl a zdobené, komorou, která poskytuje hovězí tlakem páry přibližně 6 až 8 sekund. Parní zvýší teplota povrchu jatečně upravených těl na 190° až 200° F (88° až 93° C). Těl jsou pak chlazeny studenou vodou. Tohoto procesu se ukázala být úspěšná ve snížení patogenní bakterie, například E. coli 0157 a Salmonella, Listeria, bez použití jakýchkoli chemikálií.