Populární jídlo z francouzského regionu Provence, který kombinuje lilek, rajčata, cibule, papriky, cuketa, česnek a bylinky – všechno vřelo v olivovém oleji. Zelenina se může lišit podle kuchař. Mohou být vařené společně, nebo vařené zvlášť a pak kombinaci a vyhřívané krátce společně. Ratatouille může být podávána horké, studené nebo při pokojové teplotě, buď jako přílohu nebo jako předkrm s chlebem nebo sušenky.