Toto rodné havajské jídlo je určitě získal chuť. Je vyrobena z vařené taro kořene, který je bušil do hladké pasty, pak smíchán s vodou, množství podle toho, jak má být písemnost doručena poi. Od poi je jíst s prsty, její konzistence se měří odpovídajícím způsobem a v rozsahu od "jedním prstem" (thickest) na "three prst" (Hubenost). Poi je obecně fermentované za několik dní, což mu dává kyselá, kyselé chuti. Lze jíst sama, smíchané s mlékem, aby kaše nebo jako koření na maso a ryby. Poi je k dispozici v plechovkách na Havaji a v některých speciálních obchodech na pevnině.