Největší kategorie z nerezavějící oceli, tvoří asi 70 % veškeré produkce. Austenitické třídy nabízí největší odolnost vůči korozi ve skupině nerez, vzhledem k jeho značnému niklu obsahu a vyšší úrovně chromu. Austenitic nerezavějící oceli jsou ztvrdly a posílena prostřednictvím chladné pracovní (měnit strukturu a tvar z oceli s použitím stresu při nízké teplotě) namísto tepelným zpracováním. Poddajným (schopnost změnit tvar bez fraktury) je výjimečný pro austenitické nerezové oceli. Další vlastnosti této třídy jsou vynikající svařovatelnosti a výjimečný výkon služby velmi nízké teploty.

Aplikace patří, kuchyňské náčiní, potravin, zpracování vybavení, venkovní architektura, zařízení pro chemický průmysl, auto přívěsů a kuchyně se potápí.

Dva nejběžnější třídy jsou typem 304 (nejrozšířenější zadané z nerezavějící oceli, poskytující odolnosti vůči korozi v mnoha standardních služeb) a zadejte 316 (podobně jako 304, molybdenem přidány ke zvýšení odporu k různým formám poškození).