Le terme couramment appliqué aux fruits plus gros, de couleur orange de l'espèce Cucurbita, utilisé à maturité comme un légume de la table, en tartes, ou pour la décoration automnale. La chair est un peu grossière et fortement aromatisé, donc généralement ne pas servi comme légume cuit. Bien que certains taxonomistes devait restreindre le terme de citrouille à l'espèce Cucurbita poivre et c. moschata, il est aussi utilisé pour se référer à c. mixta. Populaires variétés (cultivars) sont Connecticut Field et le petit sucre. Citrouille en conserve est généralement faite d'un mélange de citrouilles et les courges d'hiver. Les pratiques culturelles sont semblables à ceux utilisés pour les courges. Récolte généralement commence lorsque les fruits sont mûrs, généralement 4 mois après la plantation. New Jersey, l'Illinois et la Californie sont importants produisant des États.