Un plat épicé fait avec des lentilles (ou autres légumes secs), tomates, les oignons et les assaisonnements divers. Dal est souvent en purée et servi avec des plats au cari. En Inde, le terme « dal » se réfère à l'un des presque 60 variétés de légumes secs, y compris les pois, les haricots Mungo et les lentilles.