Pour une saveur riche, le beurre est habituellement la graisse de choix. Pour la cuisson, le beurre est recommandée plutôt que la margarine pour des résultats cohérents. Salé et beurre non salé peut être utilisé de façon interchangeable dans recettes ; toutefois, si vous utilisez le beurre non salé, vous pouvez augmenter la quantité de sel dans une recette.