Cette moyenne, vert à jaune vert pomme a une saveur aigre-douce qui semble s'intensifier après la cuisson. Parce que la texture et la saveur résistent à la chaleur, la plupart de la récolte d'écologisation de Rhode Island est vendu pour le traitement commercial (compote de pommes, tartes, etc ). Il est également bon pour manger hors de la main et est disponible d'octobre à avril, principalement en Europe centrale et aux États-Unis A variante cultivée dans la moitié occidentale du pays est appelé écologisation du Nord-Ouest. Voir aussi apple.