Pour séparer et retirer la membrane des segments d'agrumes. De l'article oranges, utiliser un couteau pour enlever la peau et croûte blanche. De travail au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, couper entre une section orange et la membrane, tranchage au centre du fruit. Tourner le couteau et faites-le glisser vers le haut de l'autre côté de la section le long de la membrane, coupant vers l'extérieur. Répéter avec les autres sections.