Francès per a "salsa verda", salsa verte és simplement color verd maionesa. Per obtenir el color, un ingredient verd (com el julivert, espinacs o créixens) és blanched, puré, llavors situat al mig d'una tovallola de cuina i va estrènyer amb força. Extret el suc es barreja amb la maionesa, que resulta en una mescla de color verd que simplement té gust de maionesa. La salsa verte normalment se serveix amb plats de peix fred.