Les suaus, brots tendres de les diverses germinar grans i llavors. Brots Mung bean, sovint utilitzats en la cuina xinesa, són els més habituals. No obstant això, altres llavors i fesols — com ara l'alfals i rave llavors, llenties, la soia o el blat baies — també pot ser germinat. Per a l'òptima nitidesa, les cols són millors es mengen crues. Que també pot ser saltat o saltejats, però tan sols hauria cuit durant 30 segons o menys; més temps de cocció es wilt els brots. Tot i que pot fer créixer el seu propi brots frescos (refereixi's a un llibre de cuina general), estan disponibles en els supermercats més grans. Tria cruixent d'aspecte brots amb els brots d'adjunta; evitar les cols i mohosas d'olor, foscos o aspecte viscós. Cols de mongeta Mung hauria ser refrigerats en una bossa de plàstic durant no més de 3 dies. Cols més delicades — com brots d'alfals — hauria de ser refrigerats en el contenidor de plàstic ventilat en els quals en general són venuts i queden durant no més de 2 dies. Conserves mung-germinats — disponibles en la majoria dels supermercats — no tenen la textura o sabor fresc.