El terme comunament s'aplica a la fruita més grans, de color taronja de l'espècie de Cucurbita, utilitza quan madures com un vegetal de taula, en pastissos, o per a la decoració de tardor. La carn és una mica gruixut i fortament amb gust, per tant, en general no serveix com un vegetal al forn. Encara que alguns taxonomistes restringiria el terme de carbassa a les espècies Cucurbita pebre i c. moschata, també s'utilitza en referir-se a c. mixta. Popular varietats (cultivars) són camp de Connecticut i sucre petit. Carbassa enllaunada en general es fa d'una barreja de carbasses i carbasses d'hivern. De les pràctiques culturals són similars als utilitzats per a l'esquaix. Collita generalment s'inicia quan els fruits són madurs, en general de 4 mesos després de la plantació. Nova Jersey, Illinois i Califòrnia són importants estats productors.