N: en general, un baix cost, menys tendra Tall de carn que és el primer daurat, llavors cuit molt lentament en una cassola coberta amb una mica de líquid. El resultat és una peça tendra, saborosa de carn. chuck o talls rodons són els més habituals per a aquest plat. El plat s'anomena carn rostida Yankee quan verdures s'afegeixen a la cassola com a part a través del procés de cocció. rostida v. cuinar carn per daurar, estofat de llavors en un test de coberta o la part superior de l'estufa o al forn.