Un espanyol plat d'arròs amb gust safrà combinat amb una gran varietat de carns i marisc (com ara gambes, llamàntol, cloïsses, pollastre, porc, pernil i xoriço), All, ceba, pèsols, cors de carxofa i tomàquets. El seu nom la paella de dues nanses especial — també anomenat paella — en que ella ha preparat i serveix. La paella és àmplia, superficial i 13-14 polzades de diàmetre.