La migració de partícules carregades elèctricament en solució o suspensió en presència d'un camp elèctric aplicada. Cada partícula es mou cap a l'elèctrode de polaritat elèctrica oposat. Per a un determinat conjunt de condicions de solució, la velocitat amb la qual es mou una partícula dividit per la magnitud d'un camp elèctric és una sèrie característica anomenada la mobilitat electrophoretic. La electrophoretic mobilitat és directament proporcional a la magnitud de la càrrega de la partícula i és inversament proporcional a la mida de la partícula. L'experiment de un electroforesi pot ser o bé analític, en aquest cas l'objectiu és per mesurar la magnitud de la mobilitat de electrophoretic, o preparació, en aquest cas l'objectiu és per separar diverses espècies que difereixen en les seves electrophoretic mobilitats sota les condicions de solució experimental.