Una tècnica de cuina utilitzat per provar el doneness de custards cuits, base d'ou i salses. La barreja es realitza quan la marxa de pel. lícula fins i tot (prims de gruix, en funció de la recepta d'instruccions) en la cullera. Aquesta pel lícula pot ésser comprovada per basant-se el seu dit a través de la capa en la cullera. Si no s'executa i deixa un camí clar, que estigui preparat.