Separar i treure la membrana de segments de cítrics. a la secció taronges, utilitzar un ganivet paring per treure la closca i escorça blanc. Treballant sobre un bol per agafar el suc, tallar entre una secció taronja i la membrana, tallar al centre de la fruita. Girar el ganivet i fer lliscar-lo cap amunt de l'altre costat de la secció al llarg de la membrana, el tall cap a fora. Repetir amb altres seccions.