علاج هو السكريات إضافة والنتريتات الملح أو الصوديوم نترات (أو نترات)، وفي بعض الأحيان، التوابل، والفوسفات وأسكورباتيس على لحم الخنزير للحفاظ على وتنمية اللون وتعزيز نكهة.