تم إنشاؤها بواسطة الشيف الفرنسي الشهير أوغست اسكوفير لمغني الأوبرا الأسترالية السيدة نيللي ميلبا، صلصة هذا مزيج من التوت الطازج المهروس وتوتر وجيلي الكشمش الأحمر والسكر والذرة. يتم استخدامه تقليدياً لتزين حلوى آيس كريم الخوخ ولكن يمكن أيضا أعلى الآيس كريم والفاكهة والكعك الجنيه والحلويات.